リモンチェッロ完成

リモンチェッロの原酒を仕込んでから1週間が過ぎましたので
最終工程に移ります。
で、現在の原酒の状態はと言うと
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こんな感じ。レモンの皮の色素が抜けちゃってます。
ちなみに最初はこんなに緑でした
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皮だけを見るとほとんど色が無くなっています。
で今日の行程は原酒を濾してシロップを投入します。
まずはシロップを作ります。
普通はグラニュー糖で作るみたいですが今回は余っていた氷砂糖で作ります。
たしか氷砂糖もグラニュー糖なハズ(ですよね?)
まずは計量
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800gです。
普通は火にかけるみたいですが今回も真空保温鍋で手抜きです。
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電気湯沸かしポットのお湯を投入します。
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で保温状態にします。これでしばらくしたら溶けるはず。
溶けるのを待つ間に原酒を濾過します。
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とりあえずザルで濾しました。
凄い濃い緑色です。青汁みたい(^-^;
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瓶に戻すときに濾紙で濾しました。
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しかしホントに凄い色。大丈夫なのか?
砂糖はどうなったのか?
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ほとんど溶けていましたが少し溶け残っています。
面倒なので火にかけて溶かしましたがなかなか溶けませんでした。
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ほとんど飽和状態かも知れません。
できたシロップを冷やします。
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水につけて小一時間待ちました。
で最終工程。原酒にシロップを投入です。
すると
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白濁してキレイな黄緑色になりました。
かなり緑っぽい写りですが実際はもっと黄色っぽいです。
これで2週間ほど熟成させれば完成です
楽しみだ。

この記事を書いた人
GRiyan

ぐりやんです。自称ジャンカメハンター。フィルムカメラに傾倒しています。ジャンクカメラを買い集めて、レストアするのに夢中です。ブログ歴17年。その他、タイヤが付いてる乗り物が好きです。特に2輪のものが好きです。雪山とか海で遊ぶのも好きです。そしてウクレレも好きです。

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コメント

  1. tomono より:

    遠い昔、ナポリでお土産に買いました・・・!

  2. GRiyan より:

    コメントありがとうございます。
    ナポリですか。いってみたいです。
    イタリアとかスペインとかイイですよね。
    ピサなら行ったことあるんですけどね。
    そのころはリモンチェッロなんて全く知りませんでした。

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